home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / spinach-soup < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.1 KB  |  68 lines
  1. Path: decwrl!reid
  2. From: rjw@ptsfc (Rod Williams)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Cream-of-spinach soup
  5. Message-ID: <6356@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 13 Nov 86 06:46:59 GMT
  7. Sender: reid@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Pacific Bell, San Francisco CA
  9. Lines: 56
  10. Approved: reid@glacier.ARPA
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE SPINACH-SOUP SP "4 May 85" 1986
  21. .RZ "CREAM OF SPINACH" "Easy cream of spinach soup"
  22. .IH "Serves 4-6"
  23. .IG "1 bunch" "fresh spinach"
  24. .IG "\(14 cup" "medium onion," "50 g"
  25. minced (about \(12 medium onion)
  26. .IG "\(14 cup" "celery" "50 g"
  27. (chopped, including leaves)
  28. .IG "1 Tbsp" "butter"  "15 g"
  29. .IG "2 Tbsp" "flour" "15 g"
  30. .IG "3 cups" "chicken broth" "700 ml"
  31. .IG "\(12 cup" "cream" "100 ml"
  32. .IG "\(14 cup" "medium sherry" "50 ml"
  33. .IG "\(14 tsp" "nutmeg" "1.5 ml"
  34. .IG "to taste" "salt, white pepper"
  35. .PH
  36. .SK 1
  37. Wash spinach carefully, and discard any thick stalks.
  38. .SK 2
  39. Melt butter over medium heat.
  40. .SK 3
  41. Add onion and celery and saut\z\(aae until onion is translucent (about 3
  42. minutes.)
  43. .SK 4
  44. Stir in flour, add salt and pepper, and cook for 2 minutes.
  45. .SK 5
  46. Add chicken stock, stirring well. Heat until it starts to
  47. boil, stirring frequently.
  48. .SK 6
  49. Add spinach and simmer for 15 minutes.
  50. Remove from heat and allow to cool for 15 minutes.
  51. .SK 7
  52. Using a food processor with steel blades, or a blender, pur\z\(aaee the
  53. mixture in batches until it is smooth with dark green flecks.
  54. .SK 8
  55. Return to a medium heat, taste and correct seasoning.
  56. .SK 9
  57. Stir in cream, sherry, and nutmeg. Do not allow to boil. Serve immediately.
  58. .SH RATING
  59. .I Difficulty:
  60. easy.
  61. .I Time:
  62. 15 minutes preparation, 30 minutes simmering, 15 minutes cooling.
  63. .I Precision:
  64. approximate measurement OK.
  65. .WR
  66. Rod Williams
  67. dual!ptsfa!ptsfc!rjw
  68.